Guimauves maison

Guimauves maison

Voilà une petite recette de guimauves que nous avons fait avec Poussin spécialement pour la fête des grands-mères.
Bien sur cette recette est tellement bonne qu’il n’y a pas besoin d’une occasion spéciale pour la faire.
Cette recette vient de la chaîne YouTube Nicook, lui, il l’avait fait pour la Saint-Valentin.

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 50gr sucre glace
  • 50gr maïzena
  • 4 feuilles de gélatine
  • 120gr de sucre
  • 5cl d’eau
  • 20gr de glucose ou de miel
  • colorant rose
  • arôme de votre choix, moi j’ai choisi Fleur d’oranger mais il existe rose, vanille…

Matériel : Sonde de température, batteur

  1. Tremper les feuilles de gélatines dans un bol dans l’eau froide
  2. Dans une casserole mettre l’eau, le sucre, le glucose ou miel
  3. En parallèle mettre les blancs d’œufs dans le batteur
  4. Mettre la sonde dans la casserole, le mélange doit monter jusqu’à 121°C
  5. Vers 100-105°C, lancer le batteur avec les blancs d’œufs à une petite vitesse et monter la vitesse au fur à mesure
  6. A 121°C, on enlève la casserole du feu et on met dedans les feuilles de gélatine bien essorés
  7. Mélanger bien pour que la gélatine soit bien amalgamée
  8. Accélérer la vitesse du batteur et mettre le mélange (gélatine, sucre, miel) tout doucement dans la cuve du batteur, le long de la paroi pour éviter les éclaboussures
  9. Ajouter le colorant (quelques gouttes de rouge pour avoir du rose)
  10. Ajouter l’arôme, j’ai mis 3 cuillères à café de Fleur d’oranger et on le sent bien
  11. Pour les moules, mettre de l’huile neutre au fond du moule à l’aide d’un pinceau ou chiffon
  12. Pocher avec une poche a douille dans vos moules (la texture de la préparation est épaisse et collante)
  13. Mettre 2-3h dans le frigo
  14. Démouler et mettre dans un mélange maïzena/sucre glace pour que la guimauve ne colle pas

Pour finir je les ai mis dans un contenant

 

Vous en pensez quoi ? Cette recette vous a donné envie d’en manger ?

9 commentaires

  1. C’est trop mignon cette petite recette. Je sens que les mamies vont être gâté ♥

    • Merci copine 😙 ! Ma mère était très contente mais ma belle-mère je ne sais pas trop…Elle l’a pris, regardait 2 secondes et reposé (elle n’a même pas gouté les guimauves 😪)

      • Ben moi je veux bien être une grand mère pour que tu m’offres de ces jolies guimauves ♥

        • un jour je t’en ferais c’est promis mais avec quel goût ?, rose, fleur d’oranger, vanille…?

  2. Je veux bien rose 🌹

  3. Manou

    Manou est la plus heureuse des grands-meres. Encore un des cadeaux de plus que j ai de mon petit- fils qui me touche énormement
    Les guimauve sont très bonnes et je recommande la recette . Merci ma fille. Je vous aime.

  4. j’essayerai bien mais avec de l’agar-agar :). Une recette toute mignonne.. Merci <3

    • Avec de l’agar-agar ça doit bien marcher aussi mais faut trouver le bon dosage ! une recette pleins de gourmandises !

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